بطاقة وصفية لوحدة: تحضير الأطباق المختلفة (Préparer les différents plats)
مجال النشاط:
الأطباق الرئيسية (Les mets)
الهدف العام للوحدة:
تمكين المتدرب من تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق بشكل صحيح ووفقًا للمعايير المطلوبة، مع مراعاة تقنيات الطهي المختلفة والمكونات الأساسية لكل طبق.
الكفاءات الفرعية المستهدفة:
تهدف هذه الوحدة إلى تطوير الكفاءات الفرعية التالية:
- تحضير الأطباق المختلفة باستعمال المعكرونة (Préparer les différents plats avec pâtes)
- تحضير الأطباق باستعمال الخضروات الطازجة (Préparer les plats avec légumes frais)
- تحضير الأطباق باستعمال السمك (Préparer les plats avec poisson)
- تحضير الأطباق باستعمال أنواع مختلفة من اللحوم (Préparer les plats avec différentes viandes)
- تحضير الأطباق باستعمال اللحوم والخضروات (Préparer les plats avec viandes et légumes)
مدة التكوين:
| مكان التكوين | نوع التكوين | المدة (ساعات) |
|---|---|---|
| مؤسسة التكوين المهني (EFP) | نظري | 35 |
| تطبيقي | 72 | |
| المؤسسة المستقبلة (Entreprise) | تطبيقي | 583 |
| المجموع | 690 | |
محتوى الوحدة (مختصر):
تشمل هذه الوحدة دراسة أساسيات تحضير أنواع مختلفة من الأطباق، مع التركيز على:
- أطباق المعكرونة: التعرف على أنواع المعكرونة الصناعية، طرق تحضير الكسكس بالخضار، تحضير أطباق المعكرونة بصلصة الطماطم، تحضير غراتان المعكرونة.
- أطباق الخضروات الطازجة: تحضير يخنة الخضار بالبخار، تحضير غراتان الخضروات، تحضير الراتاتوي، تحضير الأرز بصلصة الطماطم.
- أطباق السمك: تحضير السمك المقلي أو المغلف بالدقيق، تحضير السردين المشوي الكامل، تحضير الجمبري بالصلصة، تحضير السمك بالصلصة.
- أطباق اللحوم المختلفة: تحضير اللحوم المشوية، تحضير اللحوم بالصلصة (البيضاء والحمراء)، تحضير اللحوم المشوية على الشواية.
- أطباق اللحوم والخضروات: تحضير أطباق اللحوم والخضروات بالصلصة الحمراء، تحضير أطباق اللحوم والخضروات بالصلصة البيضاء.
تقسيم الدروس (مقترح):
| رقم الدرس | الفصل | عنوان الدرس | العناصر الرئيسية | الرابط |
|---|---|---|---|---|
| 1-4 | الفصل الأول: أطباق المعكرونة (Plats avec pâtes) | الدرس 1: مقدمة إلى المعكرونة وأنواعها |
|
الدرس 1 |
| الدرس 2: تحضير الكسكس بالخضار |
|
الدرس 2 | ||
| الدرس 3: تحضير المعكرونة بصلصة الطماطم |
|
الدرس 3 | ||
| الدرس 4: تحضير معكرونة الغراتان |
|
الدرس 4 | ||
| 5-9 | الفصل الثاني: أطباق الخضروات الطازجة (Plats avec légumes frais) | الدرس 5: مقدمة إلى طهي الخضروات الطازجة |
|
الدرس 5 |
| الدرس 6: تحضير جاردينيير الخضار |
|
الدرس 6 | ||
| الدرس 7: تحضير غراتان الخضار |
|
الدرس 7 | ||
| الدرس 8: تحضير الراتاتوي |
|
الدرس 8 | ||
| الدرس 9: تحضير الأرز بالصلصة الحمراء |
|
الدرس 9 | ||
| 10-14 | الفصل الثالث: أطباق السمك (Plats avec poisson) | الدرس 10: مقدمة إلى طهي السمك |
|
الدرس 10 |
| الدرس 11: تحضير السمك المقلي |
|
الدرس 11 | ||
| الدرس 12: تحضير السردين المشوي |
|
الدرس 12 | ||
| الدرس 13: تحضير الروبيان بالصلصة |
|
الدرس 13 | ||
| الدرس 14: تحضير أطباق السمك بالصلصة |
|
الدرس 14 |